하나원큐

매년 5월이면 케이크를 둘러싼 ‘대전’이 벌어집니다. 어버이날, 스승의 날, 부부의 날 등 각종 기념일이 몰려 있는 이 시기, 베이커리마다 특색 있는 케이크를 앞다퉈 선보이며 치열한 경쟁이 이어집니다. 인기 베이커리에서는 새벽부터 줄을 서기도 하고, 한정판 케이크를 사기 위한 예약 전쟁도 흔한 풍경입니다.

과거 케이크는 어린이날을 기념하기 위한 ‘아동용 디저트’에 머물렀지만, 이제는 취향과 개성을 반영한 프리미엄 선물로 자리 잡았습니다. 맛은 물론이고 시각적인 아름다움까지 갖춘 다양한 케이크들이 등장하면서, ‘특별한 날을 위한 아이템’으로서 케이크의 가치가 급상승하고 있습니다.

케이크의 확장…‘별별 케이크’의 등장

케이크 트렌드는 점점 더 다양해지고 있습니다. 10만 원이 넘는 고급 케이크부터 1만 원대의 가성비 케이크, 치킨이나 소고기 등 이색 재료로 만든 독특한 케이크까지 등장하며 눈길을 사로잡고 있습니다. 프랜차이즈는 물론, 동네 베이커리나 호텔 제과점까지 특색 있는 신상 케이크 만들기에 참여하면서 케이크는 단순한 디저트를 넘어 일종의 경험으로 소비되는 중입니다.

건강을 입은 케이크,
‘착한 디저트’로 거듭나다

건강을 중시하는 소비 트렌드에 따라, 저당·글루텐 프리·비건 등 건강을 고려한 케이크도 주목받고 있습니다.

밀가루 대신 쌀가루나 아몬드 가루를 사용한 케이크는 소화가 어려운 이들도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 계란, 우유, 버터, 흰 밀가루, 정제 설탕을 배제한 비건 케이크는 대표적인 사례입니다. 예를 들어, 단호박을 주재료로 쌀가루·귀리가루·아몬드가루를 사용한 통단호박 케이크, 현미·통밀가루·코코넛 오일을 활용한 당근 케이크, 생크림 대신 귀리우유를 사용한 오트크림 초콜릿 케이크 등은 건강과 맛을 모두 챙긴 대안으로 각광받고 있습니다.

프랜차이즈 브랜드도 이 같은 흐름에 동참하고 있습니다. 투썸플레이스의 ‘글루텐 프리 초콜릿 케이크’는 밀가루 대신 아몬드 가루를 사용해 소화 부담을 낮췄으며, 엔제리너스에서는 당 함량을 줄인 저당 케이크 시리즈를 선보입니다.

호텔 베이커리도 트렌드를 반영 중입니다. 르 메르디앙 서울 명동의 ‘르 물랑 베이커리’는 저속 노화(Aging Slowly) 트렌드에 맞춰 블루베리를 넣은 쌀 시트 케이크, 재스민 향을 더한 웰빙 케이크 등을 출시해 건강함과 감성을 동시에 잡았습니다.

먹기 아까운 ‘꽃 케이크’,
디자인으로 승부하다

눈에 띄는 케이크 디자인도 케이크 선택의 중요한 요소입니다. 특히 올해 5월에는 ‘꽃’을 테마로 한 케이크가 대세입니다. 카네이션 모양의 크림 장식, 생화 장식을 더한 케이크는 가정의 달과 잘 어울리는 디자인으로 인기를 끌고 있습니다.

뚜레쥬르의 ‘초코원더 플라워’는 화분 모양의 케이크에 다알리아와 데이지 꽃 크림을 얹어 진짜 꽃화분과 착각할 정도입니다. ‘원더풀 카라멜 부케’는 핑크빛 장미 크림과 리본 장식으로 고급스러움을 더했습니다. 투썸플레이스에서는 고급스러운 꽃 장식과 오간자 리본으로 장식한 복숭아생크림 케이크, 순백의 꽃으로 화려하게 장식한 2단 플라워 케이크를 선보였습니다. 할리스는 딸기 생크림 케이크 위에 카네이션 모양 머랭을 풍성하게 올려 꽃다발을 형상화했습니다.

고급 호텔 케이크는 더욱 화려합니다. 더 플라자 호텔의 카네이션 케이크는 생화 카네이션을 초콜릿으로 감싸 꽃다발처럼 연출했으며, 케이크와 꽃선물을 한 번에 전할 수 있다는 점에서 차별화됩니다.

올해 5월, 케이크는 단순한 디저트를 넘어 하나의 문화로 자리잡고 있습니다. 건강을 챙긴 재료, 감성을 자극하는 디자인, 그리고 프리미엄 가치까지 갖춘 케이크는 이제 ‘마음과 취향을 전하는 선물’로 확실히 자리잡았습니다.

케이크의 진화는 어디까지?
이색 케이크

치킨 케이크

기존의 생크림 케이크와 치킨을 한 번에 모두 맛볼 수 있는 특별한 케이크가 등장했습니다. 바른치킨에서 최초로 선보이는 ‘치킨케이크’는 원형 상자 안에 생크림 케이크를 넣고 그 위로 순살치킨을 쌓아 올렸습니다. 여기에 ‘Happy Day’라고 적힌 장식이 함께 제공되어 특별한 날 축하 선물로 추천합니다.

고기 케이크

실용적인 선물을 찾거나 혈당 등의 문제로 케이크를 먹지 못하는 어르신들에게는 고기 케이크를 추천합니다. 한돈 브랜드 대정한돈에서는 삼겹살과 항정살로 구성된 프리미엄 한돈 케이크를 출시했습니다. 선물 받은 뒤 바로 함께 구워 먹을 수 있어 만족할 만한 선물이 될 것입니다.